TOSTA DE GAMBAS Y ALIOLI

Este es el pincho más fácil y más agradecido que he cocinado nunca, con este pincho el éxito esta asegurado y además le gusta a todo el mundo, probarlo y me contáis...

Ingredientes:

Rebanadas de pan de hogaza

Gambas

Ajo laminado

1 Cayena

AOVE (aceite oliva virgen )

Sal

Ali oli (Aceite, 1 huevo, sal y 1 diente de ajo)

Elaboración:

1. Empezamos pelando las gambas y el ajo.

2. Ponemos en una cazuela de barro (o sartén) un buen chorro de AOVE. Añadimos el ajo fileteado y la cayena entera para poder retirarla mejor después.

3. Cocinamos el ajo junto con la cayena, el ajo se hace enseguida y si se quema o tuesta después amarga, añadimos las gambas peladas.

4. Rehogamos con cuidado ya que las gambas se hacen enseguida, además las cazuelas de barro mantiene su calor y hace que se cocinen un poco más aún después de estar el fuego apagado. Salamos.

Para el alioli:

1. Cascamos en el vaso de la batidora un huevo (sería mejor solo la yema pues el auténtico no lleva huevo).

2. Añadimos el diente de ajo y el aceite.

3. Hundimos hasta el fondo del vaso el brazo de la batidora y la ponemos en marcha, sin moverla.

4. Pasado 1/2 minuto continuamos añadiendo aceite, empezará a emulsionar y ya podremos mover suavemente la batidora, para que quede todo bien mezclado. Puedes poner hasta el doble de aceite que de huevo y sal al gusto.

5. Tostamos las rebanadas de pan, (quedan genial con pan rústico) las untamos bien con alioli y encima ponemos las gambas que ya tenemos terminadas, regamos con el aceite que hemos cocinado las gambas.

Servimos caliente si puede ser, aunque esta igual de rico si se enfría....